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步驟1
食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5個、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根調味料：食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
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步驟2
茄子切長條 。
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步驟3
小米椒切片 。
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步驟4
蒜切末 。
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步驟5
姜切末 。
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步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
熱鍋倒油、油溫7成熱時、放入茄子、炸至微焦、撈出 。
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步驟8
鍋里留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥 。
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步驟9
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香，倒入茄子 。
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步驟10
生抽、糖、炒勻 。【湘菜紅燒茄子 湘菜紅燒茄子的做法】
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