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1.大蔥切片，姜切片，雞翅根洗凈，放入姜、蔥片、料酒1勺腌制半小時 。
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2.雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出待用 。
【川菜紅燒雞翅的家常做法 紅燒雞翅的家常做法】
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3.油溫燒至4成熱，放入冰糖小火熬制成棕紅色，放入雞翅根翻炒上色 。放入蔥姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻 。
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4.加入八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、適量清水大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁，調入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可 。
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