【做紅燒魚技巧】1、材料：鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量 。
2、鯧魚去除內臟后洗凈 ， 在側面劃幾刀 ， 用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘 。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈 。
3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃 。
4、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透 ， 放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花即可 。
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