小火低溫炸成形，大火高溫炸成色 。
原料：五花肉、淀粉、雞蛋、姜末、花椒、鹽、食用油
步驟：
1、 五花肉切成條 ， 雞蛋打散，姜切成末 。
【燒肉用大火炸還是小火炸】2、 蛋液和淀粉和勻，加入適量鹽、味精倒入裝肉的容器，并加入適量花椒、姜末 。
3、 鍋里倒油大火燒熱 ， 放入已經和勻的肉條，改小火炸 。
4、 炸至金黃色即可出鍋 。
小火低溫炸成形，大火高溫炸成色 。
原料：五花肉、淀粉、雞蛋、姜末、花椒、鹽、食用油
步驟：
1、 五花肉切成條 ， 雞蛋打散，姜切成末 。
【燒肉用大火炸還是小火炸】2、 蛋液和淀粉和勻，加入適量鹽、味精倒入裝肉的容器，并加入適量花椒、姜末 。
3、 鍋里倒油大火燒熱 ， 放入已經和勻的肉條，改小火炸 。
4、 炸至金黃色即可出鍋 。