方法如下：
1、蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右，浸債時間為冬春氣溫15℃以下時為12到16小時，夏秋氣溫25℃以下時 ， 以8到10小時為好 。然后撈起放在甑上蒸米粒膨脹發亮，松散柔軟，嚼不粘牙即已熟透，再用清水沖飯降溫，水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上 ， 拌入酒曲藥；
2、入壇發酵：把拌曲后的原料倒入壇內，冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱 。室內溫度以25℃到30℃為宜；
3、加水醋化：當醋液開始變酸時 ， 每50公斤米飯加入清水4到5倍，使濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化；
【民間制作醋的方法】4、成品著色：成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋 。