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新疫控政策出臺，餐飲業即將迎來“春天”？( 二 )

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而采取同樣政策的城市不止石家莊 ， 自“二十條”疫情防控措施出臺后 ， 安徽省安慶市太湖縣、陜西省鎮坪縣、福建省福州市、江西省廣昌縣、吉林省延吉市、上海市、吉林省長白山保護區、安徽省合肥市等都宣布停止或取消區域全員核酸檢測 。
也就是說 ， 未來取消全員核酸 ， 將成為未來新常態 。 核酸依然要做 ， 只是頻次會減少 ， 也沒有以前那么嚴格了 。
03
利好餐飲？
餐飲人的春天要來了？
聯防二十條優化防控措施發布后 ， 當天餐飲股票立馬飛漲 ， 很多人都覺得餐飲人終于熬過了“疫情黑暗時刻” ， 迎來了希望的黎明 。
特別是石家莊解封消息爆出后 ， 更有不少餐飲人認為 ， 接下來餐飲將迎來真正的春天 ， 未來或許有一波強烈的“報復性消費” 。
餐飲人的春天真的要來了嗎？接下來餐飲業將迎來怎么樣的變化？也許我們可以聽一聽資深餐飲專家的看法 。
在傳奇品牌戰略機構創始人劉傳奇看來 ， 石家莊打響了第一槍 ， 但在即將春運的關頭 ， 挑戰非常大 ， 并且短期來看還會更糟糕：一旦大面積擴散 ， 必然引發群體性恐慌情緒 ， 影響餐飲消費 。
而餐飲O2O體系培訓專家 ， 前麥當勞首批高管盧偉杰則認為 ， 防疫精準了科學了 ， 市民出外消費的欲望和頻次就會增加 ， 逐步恢復線下消費的習慣 ， 這對于餐飲而言是一個積極的信號 。
新疫控政策出臺，餐飲業即將迎來“春天”？
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對此 ， 餐飲O2O特約評論員、虎拾文化創始人孫平也認同 ， 不過在他看來 ， 后期必然是在潛移默化下 ， 形成社會面對開放管控的認同 ， 最終結果是跟全球一樣 ， 完全放開 ， 群體免疫 。
“這個過程 ， 大概會持續6個月左右 。 前期會造成餐飲業的進一步下滑 。 因為放開的恐懼心理 ， 會導致人們外出的意愿進一步降低 ， 直到社會面開始群體免疫 。 ”
而在這個階段 ， 餐飲業會非常艱難 ， 只有剛需型品類有機會穩營業 ， 如比如中西式快餐 ， 特別是外賣外帶以及預制菜業務會有進一步的增長空間 。
過了群體免疫階段 ， 餐飲業才會迎來一個反彈爆發 ， 這個爆發 ， 主要來自商旅和旅游的恢復 。 重點集中在當下的網紅旅游城市 ， 比如長沙、成都、重慶 。
而在餐飲O2O餐飲研究院張舟看來 ， 防疫政策的調整優化 ， 表面看每個人的自由度大了很多 ， 實則是讓每個人成為生命健康的第一責任人 。
因此 ， 受個體與家庭安全因素的制約 ， 群體性的不安全感將相互疊加影響 。 消費者出現在人群集中場所的幾率勢必會相應減少 ， 至少在三個月的周期內 ， 堂食消費頻次相比防疫政策調整前要低 。
對于張舟的預測 ， 餐飲O2O媒體創始人羅華山表示非常認同 ， 在他看來 ， 雖然大家已經習慣封控 ， 一下子放開不習慣 。 但3個月以后新平衡出現 ， 餐飲或有轉機 。
松哥油燜大蝦創始人徐松則認為對餐飲行業是重大利好 ， 接下來預計堂食停業的頻次會越來越低 ， 廣大消費者對奧密克戎的認識也非?？陀^ ， 逐步恢復消費指日可待 。
針對這樣的情況 ， 餐飲人該怎么應對下一步如何干呢？
盧偉杰認為 ， 眼下餐飲企業核心要做以下幾件事：嚴格執行地方的抗疫指引 ， 畢竟餐飲是人流聚集地 。 做好人手安排及培訓來應對門店生意的提升；提早做好新一年經營規劃及準備 ， 2023年抓住危機過后的機會 。
羅華山則覺得 ， 除了積極小心地做好恢復性消費準備 ， 在人力、門店可以提前做好規劃以外 ， 餐飲人還需從以下兩層面入手：