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新疫控政策出臺，餐飲業即將迎來“春天”？( 三 )

健康知識養生常識


1、是繼續做好品牌建設 。 三年疫情下來 ， 品牌連鎖企業的恢復速度都是最好的 ， 所以當下還是繼續投入品牌建設當中 ， 成為顧客心智首選和信任價值 。
2、是做好線上運營 。 大家的消費習慣已發生不可逆的改變 ， 從購買到消費很大程度轉移到線上和到家 ， 這就要求商家的線上運營和外賣能力要能匹配上消費需求的變化 。
孫平認為一定要認知到疫情放開有個最少半年的擴散期 ， 這個階段只有剛需型品類才有一定的營業業績 ， 比如中西式快餐 ， 特別是外賣外帶業務 ， 會有進一步的增長空間 ， 預制菜的火 ， 在這個階段也會火的更旺 。
對于其他品類來講 ， 特別是正餐和休閑餐飲品類 ， 真正的發展和調整 ， 是完全放開后才有機會和可能 。 現階段 ， 這些品類唯一能做的 ， 是繼續開源節流的過嚴冬 ， 靜待春暖花開 。
新疫控政策出臺，餐飲業即將迎來“春天”？
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而相比與盧偉杰、羅華山對整體品牌的建議 ， 餐飲O2O餐飲研究院張舟則認為 ， 在渠道層面 ， 以商業體為主戰場時代策略已經過時 ， 當下餐飲人最應該做的是加強到家消費業務的開拓、加強社區餐飲的布局 。 可以重點布局以下兩個業態：
1、以年輕人、單身族為消費主體的燒烤業態；
2、社區外帶店
以上餐飲專家的看法 ， 一方面對未來應該持樂觀態度 ， 相信疫情一定會過去！
另一方面也要有謹慎的態度 ， 盡管現階段租金在低位 ， 也要謹慎抄底 ， 保護好現金流 ， 不到最后一刻決不能大意！
小結：
對于餐飲人來說 ， 這是時代的劇本 ， 誰也不能改編；能改變的是自己的角色 。
而更重要的是 ， 當你選對了角色 ， 你必須還得走對臺步、念對臺詞 。 餐飲企業都做好渡過黎明前最黑暗時期的思想準備吧 ， 切忌過高期望的決策 。
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