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這些飲食誤區 “糖友”要知道

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本文轉自：滄州日報
南瓜會降糖？素菜不升血糖？
【這些飲食誤區 “糖友”要知道】這些飲食誤區“糖友”要知道
□本報采訪人員尹超
這些飲食誤區 “糖友”要知道
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饑餓療法能降糖 ， 只吃粗糧、不吃細糧會降糖 ， 多吃蔬菜不吃肉會降糖 ， 吃南瓜會降糖……滄州中西醫結合醫院糖尿病一科副主任于文霞提醒說 ， 這些說法都是糖尿病患者飲食中最常見的誤區 ， 應注意避開 。
于文霞說 ， 糖尿病飲食營養治療并不是饑餓療法 。 機體長期處于饑餓狀態 ， 會導致營養不良、抵抗力下降 ， 易發生低血糖和感染 。 營養攝入不足 ， 分解脂肪 ， 酮體堆積 ， 會引起酮癥酸中毒 。
粗糧有利于控制血糖 ， 但進食過多 ， 會增加腸胃負擔 ， 影響其他營養素吸收 ， 造成營養不良；多吃蔬菜不吃肉 ， 蛋白質攝入過少 ， 會使機體蛋白缺乏 ， 易導致機體抵抗力下降和感染；南瓜中有一種南瓜素可以降糖 ， 但是含量很少 ， 需要提取 ， 南瓜含有淀粉 ， 應算是主食 ， 進食南瓜需同時減少其他的主食量 。
于文霞介紹 ， 還有的患者覺得飯吃多了 ， 多吃點藥就可以 。 這樣會加大血糖波動 ， 增加胰腺的負擔 ， 同時增加藥物的副作用 ， 可能引起低血糖及肝腎功能損害 。
“只控制主食 ， 但零食不加以節制 ， 這樣也不行 。 ”于文霞說 。 堅果類（花生、瓜子、杏仁）基本不含糖 ， 成為不少糖尿病患者的消遣食品 ， 隨時吃一吃 。 但過多食用堅果不僅會給身體增加熱量 ， 而且使血脂升高 ， 一部分血脂會轉換成葡萄糖 。
有的人認為素菜不會升高血糖 ， 這并不一定 。 蔬菜的做法不同 ， 影響不同 。 例如茄子 ， 蒸熟涼拌對血糖影響不大 ， 紅燒茄子就會導致血糖升高 。
同時 ， 稀飯、胡辣湯、玉米羹等所有含淀粉的糊狀食物均容易吸收 ， 使得餐后血糖升高 。 稀飯要少吃或不吃 。 稀飯要大火快煮 ， 煮時間越長 ， 越容易升血糖 。
有患者喜歡吃無糖食品 ， 無糖食品是不添加糖的食品 ， 但也用面粉、淀粉制作 ， 油含量比較高 ， 是升血糖的食品 ， 建議少吃或不吃 。
于文霞介紹 ， 大部分患者在家都會好好吃飯 ， 有意識地控制血糖水平 。 但如果外出吃飯 ， 就容易“踩坑” ， 不妨記住幾個注意事項：避免食用勾芡的食物；雞鴨等皮上含油較多的肉類 ， 去皮后食用；深加工的食物 ， 不要食用 ， 如魚丸、香腸等；帶餡的食物謹慎食用；較多油的菜 ， 去掉上邊的浮油再食用；芝麻醬、沙拉醬等熱量較高 ， 不宜多食用 。