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初冬進補正當時，鴨肉簡單營養，養胃補腎氣，中老年人最合適( 二 )

健康知識養生常識


鴨肉+生姜：二者同食可以養胃健脾、舒筋活血、促進血液循環 。
鴨肉+四物：四物鴨湯有調經化瘀、滋補血氣的功效 ， 可緩解冬季手腳冰冷 。
1、姜母鴨
姜母鴨是一道福建名菜 ， 據古書記載 ， 姜母鴨為商代名醫吳仲所創 ， 原是一道宮廷御膳 ， 后來逐漸傳到民間成為一道家喻戶曉的名菜 。
初冬進補正當時，鴨肉簡單營養，養胃補腎氣，中老年人最合適
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【材料】
正番鴨、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽
【做法】
①鴨肉切塊備用 ， 老姜切片 ， 鍋中倒入芝麻油 ， 燒熱放入姜片姜片 ， 待姜片煸至微微發黃時倒入鴨肉 。
②炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽上色 。 炒均勻后倒入江米酒 ， 繼續翻炒約15分鐘 。
③鴨肉水分炒干 ， 顏色變深的時候 ， 加入糖、鹽調味 ， 加入沒過鴨肉的開水 ， 開大火燒至沸騰 ， 轉小火慢慢燉1.5個小時 。
④出鍋前10分鐘將枸杞加入 ， 開大火拌勻燒至湯汁濃香即可 。
2、四物鴨
四物湯最早記載于宋朝的“太平惠民和劑局方”中 ， 所謂四物 ， 是指熟地、川芎、白芍、和當歸四種藥材 。
初冬進補正當時，鴨肉簡單營養，養胃補腎氣，中老年人最合適
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【材料】
四物（當歸 ， 白芍 ， 熟地 ， 川芎）、枸杞、鴨
【做法】
①先將鴨肉洗凈 ， 鍋燒開水后 ， 將鴨肉放入焯水；
②砂鍋里放倒入足量冷水 ， 再放入四味中藥；
③最后將鴨肉放入砂鍋 ， 大火燒開后轉小火煲2-3小時 ， 即可食用 。
溫馨提示：如果擔心吃肉攝入太多脂肪 ， 可以在烹飪前將鴨皮和可見脂肪撕掉 ， 這樣就可以減少脂肪的攝入 ， 口感也會偏清爽些 。 返回搜狐 ， 查看更多
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