千層糕怎么做 _怎么

【千層糕怎么做】千層糕是印尼的糕類小吃之一，也是浙江溫州的著名美食之一。千層糕制作精細、糕體松軟、層次豐富清晰、色彩繽紛、味道香甜可口，宜熱食。千層糕以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒為主要原料。
千層糕做法：
原料：精粉400克、面粉100克、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒。
配料：植物油50克、精鹽10克、堿面3克、清水200克，青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁適量。
步驟：
1、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用；
2、將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；
3、取適量面粉加清水和勻，發酵后加入堿水和白糖揉勻；
4、將少許面粉鋪在案板上，將面團揉勻后搟成面皮。取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死后往復三至五次；
5、在折好的糕面上刷上涼水，點綴上青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。