山藥的最適溫度是在0到4度之間，此溫度區間可以保存3年 。
在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的可以保存半天；山藥出苗后怕凍 ， 山藥根在10度可以保存 。
為確保山藥品質 ， 購買后如不馬上食用先將山藥妥善處理，以利保存 ，保存方式如下：
1、山藥去皮切塊后依美次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍；
2、烹調時不需要解凍，等水燒開后馬上下鍋；
【請問山藥最適宜的保存溫度是多少】3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質，切開后出現褐化為正常現象 ， 可食用 。
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