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4.把肉絲翻炒入味以后倒入黃豆芽 ， 轉大火翻炒2分鐘 ， 炒至斷生后加入少許食鹽 ， 雞精1克 ， 少許五香粉翻炒均勻 ， 放入蘿卜炒至段生 ， 加入一點生抽 ， 淋入一點明油 ， 翻勻后即可出鍋 ， 美味即成 。
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熗炒黃豆芽
1.準備適量的豆芽 ， 放入清水中洗干凈 ， 控干水分；切點蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起 ， 再抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用 。 碗中放入食鹽2克 ， 少許白糖提鮮 ， 白醋5克 ， 再加入一些水淀粉 ， 攪拌均勻備用 。
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2.鍋內燒油 ， 油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味 ， 倒入豆芽 ， 開大火快速熗炒30秒鐘 ， 把綠豆芽炒至斷生 ， 淋入準備好的料汁 ， 翻炒入味以后即可出鍋 。
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豆芽炒雞絲
1.準備一塊雞胸肉 ， 切成細絲放入盆中 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 倒入一點料酒 ， 用筷子攪拌 ， 打入一個蛋清繼續攪勻 ， 再加入一小勺玉米淀粉 ， 最后淋入一點植物油 ， 拌勻置腌10分鐘 。
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2.準備黃豆芽200克 ， 放入清水中抓洗干凈；再切點蔥花、蒜片；青椒和紅椒各半片切成絲 ， 為菜品增色 。
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3.鍋內燒油 ， 油溫四成熱時倒入雞絲 ， 同時快速用筷子攪散 ， 中小火滑油一分鐘左右 ， 雞絲滑熟定型以后倒出來控油 。
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4.鍋內留底油 ， 倒入蔥蒜和青紅椒絲翻炒出香味 ， 倒入黃豆芽 ， 轉大火快速翻炒至斷生 ， 加入食鹽2克、雞粉2克、生抽5克翻炒均勻化開 ， 放入滑好的雞絲 ， 淋入一點老抽提底色 ， 翻炒均勻以后就可以出鍋了 。
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