1、食材：豬蹄兩個，酸菜一小棵，蒜頭幾個，蔥段少許，姜片幾片，八角兩個，紅辣椒段根據自己承受能力添加 。
2、酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鐘再泡 。
【酸菜豬蹄做法竅門】3、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼 。
4、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下 。
5、然后將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉小火燉1個半小時 。一個半小時后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時后大火收汁即可 。
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