使蒸餃皮松軟的技巧方法如下：
1、和面：做給年輕人用冷水和面，在面粉里撒點鹽，有筋道；給老年人吃用熱水和面 。面和好揉成團，用搟面杖將面團壓成薄餅狀面有筋道；
2、和面時鹽的比例：嘗鹽水時能嘗到較重的鹽味好,天熱要略咸些,冬季略淡些,記住不能用熱水和面；
【使蒸餃皮松軟的技巧】3、面和到不軟不硬為佳,然后餳20分鐘左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬，和到面不粘手為止 。
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