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“初冬暖陽萬物藏 ， 歲月沉香悅時光” ， 初冬時節 ， 萬物閉藏 ， 經歷了春夏秋的生長與繁茂；此時 ， 一切都顯得那么沉靜 。 就讓我們好好享受這份歲月的沉香吧！
冬季的來臨 ， 人們也開始進入越冬模式 。 寒冷的天氣讓人體的新陳代謝變慢 ， 免疫力也隨之下降 ， 讓人容易疲倦 ， 這也是冬季需要滋補的重要原因 。 這時我們可以選擇一些溫補的食物 ， 來補充營養 ， 保持身體的健康 。
俗話說“初冬不補 ， 數九受苦” ， 初冬時節不給身體打好基礎 ， 到了冬至九寒天時 ， 身體就會吃不消而受罪 。 營養滋補的食材很多 ， 但要說滋補圣品還得是甲魚和和鴿子 ， 一個天上飛的 ， 一個水中游的 ， 老話說的好“寧吃飛禽一口 ， 不食走獸半斤” 。
甲魚 ， 俗稱為“鱉” ， 經常作為上乘食材出現在餐桌上 ， 屬于滋補圣品 。 甲魚肉中含有大量的動物膠、角蛋白、維生素、銅、鐵以及不飽和脂肪酸等營養素 ， 其蛋白質含量是牛奶的四倍 ， 具有有滋陰補腎、益氣養血的作用 ， 被譽為“水中人參” 。
鴿子的肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 在民間素有“一鴿勝九雞”的說法 。 鴿子肉含有豐富的優質蛋白質和多種氨基酸 ， 是不可多得滋補佳品 ， 《本草綱目》中記載：“鴿羽色眾多 ， 唯白色入藥 。 ”可見 ， 鴿子肉的營養價值之高 ， 被譽為“空中人參” 。
冬季的“滋補圣品” ， 有錢沒錢煮上一鍋 ， 鮮香又滋補 ， 學會家人有口福了 。 甲魚搭配鴿子 ， 真乃絕配；好處不僅在于美味可口 ， 提高了菜肴口感 ， 更在于其獨特的營養價值 ， 使營養互補 ， 達到更好的滋補效果 ， 而且還有一個文雅好聽的名稱 ， 叫“霸王別姬” 。 今天就把這道滋補佳肴分享給大家 。
菜品【甲魚燒鴿子】
食材：甲魚、鴿子、生姜、蒜、八角、桂皮、白芷、干辣椒、青椒
調料：辣椒醬、黃豆醬、東古醬油、蠔油、雞精、味精、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、啤酒、白酒
第一部分：處理加工鴿子
1.買鴿子時 ， 讓別人處理好 ， 拿回來后直接剁成塊 ， 用流動的水清洗兩遍 ， 然后瀝干水 。
2.給鴿子肉過水 ， 鍋中燒水 ， 鴿子冷水下鍋 ， 水開撈出浮沫 ， 沒有血沫時倒出瀝水 。
3.鍋中加入豬油 ， 放入生姜片和鴿子肉小火慢慢煸炒出香 ， 然后加入開水大火煮開 ， 給少許鹽、雞精增加底味 ， 倒入高壓鍋上汽壓2分鐘 。
4.鴿子肉壓的時間到了以后 ， 關火打開排氣閥 ， 氣落完用筷子試試鴿子肉是否熟透 ， 留著備用 。
第二部分：燴甲魚
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