1. 首頁 > 生活經驗 > >

四川泡椒兔的做法

生活百科四川

1、兔子半只，斬小塊，洗凈
2、酸蘿卜一個，切片
3、酸生姜幾只，切片
4、泡椒幾只，切段
5、處理好的配料
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜適量，切段
8、萵筍頭一個，切片
9、因為要等會兒才用，先用水泡著~
10、將兔肉瀝水，加鹽，姜片，花椒，泡小尖椒 ， 淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要瀝掉的，現在看到的水是泡小尖椒的水）
11、攪拌均勻，腌制半個小時
12、炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油
13、油燒至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒約三分鐘
14、將兔肉撈出，鍋里的油留著繼續
15、加入適量豆瓣醬
16、豆瓣醬稍稍翻炒
17、加入切好的酸蘿卜，酸生姜，泡椒
18、加入剩余的泡小尖椒
19、將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）
20、將炒好的兔肉回鍋
21、稍稍炒勻，不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火燒開，加入萵筍片
24、翻勻，煮上兩分鐘 。出鍋前加入少許白糖，醋
【四川泡椒兔的做法】25、起鍋裝盆，撒上香菜 ， 大功告成