1、材料：米3兩（約120克） ， 鯇魚腩（或鯪魚脊）8兩（約320克），鯇魚肉約6兩（約240克） ， 腐竹、芫荽各1/2兩（約20克），姜2片，陳皮少許 。
【鯇魚片香荽粥】2、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻 ， 待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎 。
3、陳皮浸軟，刮去瓤，腐竹抹凈，剪碎 。鯇魚腩洗凈，瀝干，煎香 ， 與陳皮和姜片同裝入魚袋內 ， 鯇魚肉切片，加入腌魚料拌勻 。
4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹和魚袋煲煮半小時，跟著下米大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥，以鹽、胡椒粉調味，放入姜絲和魚片攪勻，煮至魚片熟即可加少許熟油，撒下芫荽便成 。