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精品桂菜云集 “廣西味道”薈萃

健康知識養生常識

本文轉自：玉林日報
廣西美食大賽：
精品桂菜云集“廣西味道”薈萃
精品桂菜云集 “廣西味道”薈萃
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評委對菜品進行打分評比 。
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【精品桂菜云集 “廣西味道”薈萃】部分參賽菜品 。
本報訊（采訪人員林聲遠）11月18日 ， 廣西美食大賽在玉林國際會展中心三樓舉行 。 此次廣西美食大賽吸引了區內各市餐飲標桿企業、小吃作坊、非遺傳承人、餐飲專業人士等150個參賽單位參與角逐 ， 共烹制出570多個桂系菜品 ， 其中熱菜380個 ， 小吃160多個 ， 雕刻30多個 。 最終 ， 比賽共評比出91個熱菜金獎、38個小吃金獎和7個雕刻金獎 。
山泉那林魚全宴、家常咸味叉燒、昭平咸雞……在會展中心三樓展廳 ， 廣西區內各地域的精品名菜、風味小吃等逐一上桌展示待評 ， 上桌的菜品全部選取廣西綠色生態食材 ， 以廣西廚師的手藝 ， 烹制出多姿多彩、具有濃郁民族特色的“廣西味道” 。
此次大賽以“熱菜冷評”的方式進行評選 ， 菜品場外制作 ， 場內以成品的形式在展臺上展示 ， 由專業評委打分評比 。 參與評分的有中國烹飪大師、廣西烹飪大師、廣西桂菜大師等數十名資深、專業的評委 ， 按照“色、香、味、形、氣”等細則進行逐一打分 ， 賽事規格高、綜合性強 ， 評比標準嚴 ， 成為難得的全桂菜展示盛宴 。
“賽事極大推動了桂菜標準體系的建設 。 ”大賽主評委、廣西烹飪名廚專業委員會常務副主席蒙世海認為 ， 廣西美食大賽的成功舉辦 ， 為廣西餐飲業搭起交流學習的專業平臺 ， 推動了區內各地域美食的交流融合 ， 進一步促進各餐飲企業、廚師廚藝等合作 ， 進一步彰顯“廣西味道” ， 推動桂菜的影響力、吸引力不斷擴大 。