1、麻椒豬蹄：配料：豬蹄、鹽、洋蔥、大蒜、冰糖、茴香、香葉、白胡椒、料酒、淡醬油、老醬油、淀粉、壁仙豆、干胡椒、麻椒 。
2、把蹄子洗干凈，切成小塊 。用鹽腌30分鐘 。準備燉調味料 。我們在腌制豬蹄的時候，不僅僅只是使用鹽，也可以選一些料酒，八角之類的腌制豬蹄 。味道可能會更好一些 。
3、在高壓鍋中加入腌制豬蹄，加入洋蔥、大蒜片、香葉、茴香、冰糖、白胡椒、淡醬油、老醬油 。加水，直到肉不超過9.1毫米 。在壓力鍋里煮30分鐘 。在此期間準備一個木板 。
4、我們將豬蹄撈出，然后是木板敲打 ?？梢宰尶诟懈?。為了防止殘留的水分，用一層薄薄的淀粉蓋住馬蹄 ， 然后敲打 。但是這個步驟主要是處理豬蹄里的水分 。
5、在不粘的平底鍋上，涂滿淀粉蹄的熱油，將皮邊煎至輕微燒焦 。倒出來步驟非常的重要 。熱油是個很麻煩的事情，但是我們要提前 。
【麻椒豬蹄如何做】6、把鍋刷一下 ， 晾干，然后把油放進火鍋里冷卻 。下洋蔥大蒜，豆醬，胡椒粉，干辣椒，炒香，把馬蹄再扔進去，炒一下 。再把鹽扔出去 。本來豬蹄就熟了，只要炒出麻椒的味道即可 。一盤香美可口的麻椒豬蹄就制作完成了 。

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