【青豆茶的制作工藝和沖泡方法】青豆的制作較簡單 ， 在8至9月份采取未成熟的大豆莢，剝殼取青綠色的嫩豆粒后，放在水搓揉、淘棄白色的豆膜 ， 隨后在鍋中加水和鹽煮熟，但切勿煮酥 ， 以防色澤變褐而走味 。從鍋中撈出濾去鹵汁放在烘籠上烘至足干，即為青豆，也稱烘青茶 。因制作中加了鹽，所以很易吸濕回潮，最好用布袋包裝后貯藏在石灰缸中，保持青豆干燥，才能保持青豆嫩綠、不走鮮味 。青豆茶的沖泡配料十分講究，主料是烘青豆，佐料有切得很細的蘭花豆腐干、鹽漬過的桔皮、桂花和頂先制備的胡蘿卜干，再加炒熟的芝麻和紫蘇籽 。將各種配料料放在茶盅里，沖入開水 ， 稍候片刻即可品飲 。
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