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高密市美食

生活百科高密市

1、石磨火燒：采用純天然優質小麥，用石磨碾壓成粉 。其次是和面，用一半發面、一半呆面一起揉和，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來就有自然的香甜味 。然后再經過搟、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火燒模具磕出形狀來，再裝爐烤制而成 。這樣做出的火燒最大的特點是不論切、掰、咬都不會掉渣，保留了小麥原有的麥香味道，面筋道，嚼勁十足，像足了高密人堅韌不拔的性格 。
2、大蜜棗：大蜜棗全部手工制作，用料講究，每一道工序必不可少 。首先篩選芝麻 ， 用鋼磚在笸籮里搓壓去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；將冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮內 ， 再經油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序，制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行 。
3、瓦罐鳳爪：瓦罐鳳爪濃香潤滑、色澤紅潤 ， 用筷子夾起來外皮有彈性，肉質酥爛，入口即化 。2009年 ， “瓦罐鳳爪”被高密市商務局、高密市旅游局等聯合授予“鳳城招牌菜”的美譽 。
4、砂鍋牛尾：將牛尾在清水中泡制12個小時，去血水 ， 然后加入適量的中藥材和調料，放在生鐵板上用慢火燉四五個小時即可 。
【高密市美食】5、姚哥莊燒雞：姚哥莊燒雞選材十分嚴格，做燒雞只用小公雞 ， 經過蒸煮等十幾道工序后熏烤而成 ， 肉質細嫩，香而不膩，回味悠長 。