石磨腸粉10斤米多少水

【石磨腸粉10斤米多少水】石磨腸粉10斤米加6斤水浸泡3-5小時 , 撈出 , 再加9斤水磨成米漿 。提前2小時,將淀粉1斤加筋力源D型(腸粉專用)10-20克、食用鹽30克干拌均勻,再加1斤水調成糊 。將米漿與淀粉糊混合均勻 , 取出10%用3-4斤開水沖燙,然后再與其它混合糊高速攪拌均勻,即成腸粉糊 。蒸屜擦點油,取150-200克腸粉糊放入蒸屜,攤勻,蒸2-3分鐘即可出屜,揭出即為腸粉 。