1、干貝 ， 先將干貝上的硬肌去掉 ， 因為會影響口感 。干貝上有一部發白的 ， 比其他組織矮的那就是硬肌 ， 它煮不爛所以要提前把它去掉 ， 用手一摳就掉 。如果不好摳就用水泡一會兒 。
2、去掉硬肌后的干貝 ， 多洗幾遍 ， 把泥沙洗凈 。
3、取下來的硬肌 ， 也沖洗幾遍 ， 可以吊湯用 。
【正確泡發干貝的5個步驟】4、干貝找個帶蓋的碗 ， 加水 ， 沒過干貝就行 ， 加姜片 ， 加料酒 。
5、蓋蓋上鍋蒸1小時即可 。
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