【馬頭魚對人有什么危害】馬頭馬頭魚對人的危害有：未煮熟的馬頭魚可能會導致寄生蟲感染 。
過度油炸的馬頭魚 ， 會使馬頭魚肉的脂肪氧化 ， 產生自由基、苯并芘等有害物質 。
腌制的咸馬頭魚 ， 在腌制過程中 ， 亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺 ， 而亞硝胺是一種強致癌物 。馬頭魚Branchiostegusargentatus ， 又redhorsehead ， whitehorse-head學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬 。鱸形目 ， 方頭魚科 ， 方頭魚屬 。因為頭部呈方形 ， 魚身側扁、背部微微凸起 ， 頭較大而高 ， 口小 ， 側線發達 ， 有幾分像馬頭 ， 故稱馬頭魚 。
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