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1、材料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量 。
2、魚清洗凈 ， 除去魚鱗和內臟 。
3、用刀在魚正反兩面劃幾刀 ， 用鹽、料酒、醬油涂抹 ， 腌十分鐘 。
4、蔥姜切好備用 。
5、鍋中倒入適量油 ， 燒熱 。
6、用手抓住魚尾 ， 從頭開始慢慢放入油中炸制 。
7、等到一面定型后翻到另一面 。
8、兩面呈現金黃色即可 。
9、倒入適量醬油 。
10、加入醋和料酒 。
11、往鍋中注入適量水 ， 大概沒過魚的位置 。
12、加入適量白糖和鹽調勻 。
13、放入切好的蔥和姜 。
14、蓋上鍋蓋 ， 燉30分鐘左右湯汁收干即可 。
【燉花鰱魚頭的家常做法 燉花鰱魚】15、家常燉鰱魚出鍋 ， 撒上香菜和泡紅椒即可 。
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