蒸包子塌底的原因如下：
1、沒熟，中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會互相粘連，所以會造成塌底；
2、 火太大蒸過頭了，也會造成塌底；
3、發酵時間太長，或者酵母放多了；
4、面粉筋力不足或使用沙質麥磨的面粉；
5、和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成塌底或收縮；
【蒸包子塌底怎么回事阿】6、蒸好后立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌底 。
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