1、面粉里放1克鹽，用溫水和成面團，面團要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘 。
2、準備魚餡，剁魚餡時要先條后粒，還要不時的把刀反過來，用刀背的鈍度來對魚餡進行敲打，采用這種方式，可以發揮海鮮餡的最好口感 。
3、把切好的餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用 。
4、把面團用手搓成長圓條，揪成面劑子，然后搟皮包餡 。
5、包餡時要用手擠餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾 。
6、鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下餃子 。
7、用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然后蓋好蓋子煮開 。
8、鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水 。
9、待水再次煮開便可撈出 。
【海鮮餃正宗做法】10、撈出后碼盤，配以蘸料便可食用 。
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