【花椒田螺燜雞】1、材料：田螺一斤、適量鹽、適量糖、適量胡椒粉、適量米酒、適量生抽、適量花生油、蒜片兩掰、適量花椒、適量姜粒、適量姜粒 。
2、田螺以鐵器養一天去除雜質，洗凈瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻腌制15分鐘備用；
3、雞斬件備用；
4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成 。
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