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鹵羊頭怎么做

生活百科怎么

材料：羊頭一只，八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克 ， 蛤蚧1對，丁香10克 ， 草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克 ， 黨參15克 ， 枸杞20克，紅棗50 克，干蔥頭100克，生姜30克，精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克 。
【鹵羊頭怎么做】做法：
1、放入桂圓摻入清水，用大火燒開后，撇凈浮沫 ， 轉用中火熬成一鍋原湯 。
2、原湯倒入鹵水鍋中 ， 另將八角，桂皮，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜 ， 香茅草，紅棗，干蔥頭，生姜，調入精鹽 ， 生抽，老抽，料酒，魚露 ， 冰糖等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調入味精，雞精 ， 即成鹵水 。
3、把羊頭洗凈，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊 ， 用豬油炒制后一起放入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火 ， 持續鹵熟即可 。