【蛋黃醬變酸原因】1、蛋黃醬變酸原因就是過期了，過期了就會有酸的味道 。
2、蛋黃醬的主要成分是至少70%總重的植物油和蛋黃,油的種類自選 。配料是芥末醬mustard和檸檬汁 。其實白醋也很好 。當然鹽和胡椒不能少 。這里用白胡椒粉,為的是色澤一致 。工業生產的蛋黃醬里面會添加更多的香料,還有保持形狀用的穩定劑如天然樹膠和變性淀粉 。從營養價值來說,工業產品因為添加了許多配料,雖然香味不如自制,但熱量值較低 。
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