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怎樣做宮保雞丁

生活百科怎樣

1、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉 ， 切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈 。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽 ， 用手反復抓黏稠，再放入干淀粉抓勻 。
【怎樣做宮保雞丁】3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜 ， 加入適量水，做成料汁 。
4、鍋燒熱  ， 倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞?。?翻炒至雞肉變白盛出 。
5、鍋中剩少許油 ， 放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒 ， 倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最后放入花生米即可 。