|“五谷雜糧最養人”，但這么吃，不利血糖，一定要改！

【|“五谷雜糧最養人”，但這么吃，不利血糖，一定要改！】吃“雜糧有好處”的觀念早已深入人心，但雜糧怎么吃可是有講究的。近年來，把五谷雜糧打粉后食用的方法因為簡單方便而深受廣大消費者歡迎。
但這種吃法真的好嗎？
01
雜糧磨粉，不利血糖
其實，雜糧打粉后食用，這只是雜糧眾多吃法中的一種，本身并無“好壞”一說。
因為，食物磨粉屬于物理加工，并不會產生化學反應，它只是讓顆粒變小了，其營養成分并不會受到太大影響。
其中，被大家交口稱贊的膳食纖維也還是在那里，普通刀頭只是讓它的狀態變松散一些而已，膳食纖維本身的特性并不會發生改變。
所以，對于健康人群來說，完全可以根據自己的口味選擇雜糧粉進行食用。
但是，雜糧打粉也有一個不可忽視的壞處——影響血糖。
要知道，五谷雜糧等淀粉類食物的顆粒越細碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中，會造成血糖的快速上升。
對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用淀粉含量高的五谷雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。
而且，現在市場上有些商家為了提升雜糧粉的口感還會加糖，這種就更不推薦大家食用了。
所以說，糖尿病患者和其他血糖控制障礙人群，最好還是整粒烹調，在一定程度上保留谷物的天然物理結構，才能夠更好地延緩餐后血糖血脂的上升。
小貼士：
雜糧磨成粉后，與空氣水分等接觸面變大，一方面會加速雜糧里油脂類的氧化速度，另一方面吸收水分增多，微生物繁殖也增加了。
因此，雜糧粉一定要放在密封的容器里，置于陰涼通風干燥處，注意防潮防霉。
02
秋冬季節哪些粗雜糧不能錯過？
我國自古就講究“五谷為養” ，因此，不少人認為雜糧吃得越多、種類越豐富就越好。
其實不然。
因為，五谷雜糧本身就各有特性，因此，飲食搭配最好要根據個人具體情況來定，或請醫生為我們辨證挑選。
比如出現肺熱癥候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏米搭配；脾虛體弱者，可用小米搭配上有補益脾胃作用的淮山、玉米、大米等；
血虛體質者，可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配，以增強補血的功效。
下面，給大家介紹幾種常見的粗雜糧，供大家選擇——
小米
小米性甘、微寒，具有補脾益胃、益腎和中、除熱解毒的功效，對脾胃虛弱、反胃嘔吐、泄瀉、消渴等病癥具有較好的食療功效。

玉米
玉米性平偏涼，味甘，入肝、腎、膀胱經，有利濕健脾、排尿消腫、平肝利膽的功效。

尤其適合濕濁或濕熱困阻脾胃，運化失常，表現為舌苔厚膩的人群食用。
大麥
大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯、小便淋痛、水腫、燙傷。

此外，大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳的功效。
黃豆
黃豆，即大豆，性平，味甘，有健脾寬中，補虛養血之效。

對緩解女性更年期不適、動脈粥樣硬化、促進神經機能、延緩皮膚衰老、降低血脂以及提高身體免疫力有良好的作用。
綠豆
綠豆乃藥食同源之品，其味甘，性涼，歸胃、心經，具有清熱解毒、消暑利水的功效，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。