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關于柿子的6大“流言”，一文說清，建議轉發收藏( 二 )

健康知識養生常識


盡管砷有毒 ， 但是只有大量攝入才會導致出現中毒風險 ， 所以適量食用不會出現中毒現象 。
關于柿子的6大“流言”，一文說清，建議轉發收藏
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流言三：貧血不能吃柿子
柿子當中含有單寧這種物質會與胃酸相結合 ， 而且容易被溶解 ， 形成大分子糖蛋白質 ， 從而影響人體對鐵和鈣的吸收 。
但是柿子當中的單寧含量是比較低的 ， 建議大家在平時多吃一些含鐵的食物 ， 比如瘦肉 ， 動物內臟等等 ， 不會對身體產生任何的影響 。
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流言四：懷孕不能吃柿子
懷孕期間可以適量的攝入柿子 ， 柿子營養豐富 ， 含有豐富的維生素、礦物質 ， 而且含量更是蘋果 ， 梨等水果的幾倍 。 柿子能幫助孕婦補充孕期所需營養 ， 但是要注意 ， 不可攝入過多柿子 ， 攝入過量后會有口澀舌麻等不適感 。
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流言五：脾胃虛寒的人不能吃柿子
柿子當中含有大量的寒性物質 ， 如果大量吃柿子的話 ， 很容易造成脾胃虛寒的情況 。
李時珍的《本草綱目》中對柿子的記載是這樣說的“柿乃脾、肺、血分之果也” ， 所以就算是存在脾胃虛寒的情況 ， 適量吃點柿子也沒有太大的問題 。
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流言六：柿餅上的白霜是防腐劑
柿餅口感齁甜 ， 是柿子經過干制處理后的食物 ， 水分含量為33.8% ， 甚至更低 。
晾曬好的柿餅外皮有一層白色粉末 ， 這并不是人工添加的防腐劑 ， 而是析出的糖霜 。
因為柿餅水分含量比新鮮的柿子低 ， 糖分含量高 ， 限制了微生物的繁殖 ， 所以保質期較長 ， 可達半年以上 。
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04延伸：怎么做柿餅？
第一步：首先選擇柿子很重要做柿餅的柿子要用非常硬的捏也捏不動的 ， 選好之后把柿子清洗干凈 ， 然后把水分晾干 。
接下來準備一把削皮刀 ， 在淡鹽水里浸泡一下 ， 或者噴上些白酒也可以 。 然后把柿子的皮削掉 ， 削掉皮的柿子我們需要在滾燙的開水中燙兩秒鐘 ， 削下來的柿子皮也不要扔掉 ， 晾干以后還有別的用處 。
削柿子的時候柿子蒂不要去掉 ， 全部削完之后用繩子把每個柿子穿起來 ， 然后就可以進行晾曬了 。
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第二步：一般晾曬兩三天 ， 當看到柿子表面發白并結皮了 。 這個時候就可以用手輕輕的揉捏柿子了 ， 就是為了讓柿子更快的軟化、脫澀 。 不過這個過程需要注意不能太用力了 。
當發現柿子表面開始出現皺紋了 ， 就可以進行第二次揉捏了 。 這一次相比于第一次要加大力度 。
等過了兩三天 ， 就要進行第三次揉捏了 。 然后還要繼續晾曬 ， 直到柿餅開始發硬 ， 用手捏不動了的時候 ， 就說明柿餅里面的水分很少了 ， 這個時候就要開始準備上霜了 。
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第三步：在干凈、干燥的容器中 ， 先鋪上一層削下曬干的柿皮 ， 然后放上一層柿餅 ， 如此反復幾遍 。
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【關于柿子的6大“流言”，一文說清，建議轉發收藏】等到全部放完后就包上塑料紙 ， 扎緊容器口 ， 保證密封不透氣 ， 放置陰涼處 。 密封四五天后 ， 等柿餅回軟了取出來 。 放在通風陰涼處 ， 逐個攤開晾干 ， 有利于柿霜的生成 。