1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用 。
2、鍋內多倒點油，加熱后倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油 。
3、用鍋中剩余的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油 。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒 。
5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右 。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋 。
【土豆燒排骨的做法最正宗的做法】7、最后可以撒上蔥花點綴 。
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