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基本款涼面制作方法

生活百科基本

1、手搟面2兩 ， 黃瓜半根，芝麻醬一勺，半香油4大勺，花生醬半勺，芥末籽醬半勺，糖1大勺，陳醋1大勺，鹽1小勺，花椒粒1小把 。
2、先來調醬，1勺半 約20-25克的芝麻醬，4大勺 約50-60克香油，半勺 約8克花生醬，半勺 約8克芥末籽醬，這個不能少 ， 少了不好吃 。1大勺約15克的糖，1大勺約15克的陳醋 ， 1小勺4克的鹽 ， 調勻 。
3、平底燒熱 ， 把花椒粒放進去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出鍋了 。
4、放到研磨器里搗碎，越細越好，待會兒用 。你要是實在太懶可以用花椒面代替，不會口味上差很多 。
5、現在可以煮面條了，水開后將面條下鍋 。等再次水開 ， 加小半碗的水，等水開第二次，面條基本就熟了 。注意只能煮到9成熟 ， 煮到面條里面還有 一點點硬芯兒時就要盛出 ?？匾幌滤?，滴入少許香油，拌勻 。
6、然后最關鍵的一點，面條不能過涼水，二是把它吹涼，你可以用電風扇或者扇子，一邊扇一邊挑散面條，直到面條徹底涼透，過涼水的面條沒有這種扇涼的勁道 。
【基本款涼面制作方法】7、把黃瓜絲擺在盤子底 。晾好的面條鋪在上面 。撒上花椒碎，拌好的芝麻醬 ， 拌勻開吃吧 。