1、公雞肉1000克，芝麻油20克，花椒粉5克，醬油10克，精鹽5克 ， 白糖10克，白芝麻5克，紅油50克，蔥花兒10克 。清水做鍋，水開后，倒入米料酒 ， 放入雞胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中 。煮雞肉的湯不要倒，撈出浮沫，備用 。
2、把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子 ， 洗凈 。用煮雞肉的湯加1勺鹽，焯卷心菜 。卷心菜變軟后，撈出迅速放入冰水中 。
3、胡蘿卜刮絲或切細絲，同樣放入煮雞肉的湯焯熟，口感較軟為宜 。撈出迅速放入冰水中 。
4、把熟雞胸肉從冰水中拿出，控干水份，用手絲成絲 ， 灑少許鹽和胡椒碎末，拌勻 。卷心菜和胡蘿卜絲用廚房紙巾拭干水份或瀝干 。
5、卷心菜葉切去硬梆，置壽司卷簾上（沒有壽司卷簾，直接用手卷也可）,在中間處平鋪上一層胡蘿卜絲，再胡蘿卜絲上再鋪上雞胸肉絲 。卷成卷 ， 切成均勻的份 。（能一口塞在嘴里的份）
【棒棒雞卷心菜卷怎么做】6、把醬汁用料拌勻，吃時，蘸汁吃 。