按照《食品安全國家標準-調制乳》調制乳的定義是：以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌等工藝制成的液體產品 。
【乳和奶區別是什么】而純牛奶是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品 。
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