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熗拌藕片的做法

生活百科藕片

1、用料：藕300克 。
【熗拌藕片的做法】2、調料：食鹽適量、雞精少許、蔥1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陳醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少許 。
3、準備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片 。
4、將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗幾次)，撈出 。
5、鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出 。
6、馬上將其放入冷水中，過涼后撈出瀝干 。
7、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎 。
8、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然后潑在辣椒粉上 。
9、最后拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾 。