【清洗干凈的木耳能冷凍嗎】1、木耳是菌類，洗凈后可以冷凍，但需要持續保持低溫，不然就可能在溫差反應中腐壞，冷凍會使營養流失且木耳口感變差，所以最好別冷凍 。如果你暫時不吃可將木耳重新曬干再用塑料袋保存，如果很快要吃就將水分瀝干放進冰箱冷藏即可 。
2、木耳含有營養成分，可以成為細菌的培養基 。干的時候，微生物沒法生長 。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下 ， 就不可避免地滋生多種微生物，變成培養基 。
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