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沒有澄粉可以用什么代替

生活百科沒有

【沒有澄粉可以用什么代替】沒有澄粉可以用生粉代替 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過的面粉 ， 用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的 ， 在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。