1、一般平均可食 。
【洋蔥炒雞蛋的危害】2、圓蔥一次不適合服用過多，非常容易造成目糊和發熱 。另外凡有皮膚瘙癢病癥、身患眼病及其胃病、肺胃發炎；者少吃 。另外圓蔥辛溫，熱病人應慎食；
3、圓蔥所含香甜味對雙眼有刺激效果 ， 身患眼病、眼部充血時 ， 不適合切洋蔥；
4、切洋蔥時非常非常容易刺激性雙眼，但要是在切洋蔥以前把圓蔥放到涼水里浸一會兒，把刀也淋濕，再切就不容易流淚了 。把圓蔥先放到電冰箱里冷藏一會，隨后再拿出來切 ， 也會得到不錯的實際效果 。
5、做法：把生雞蛋磕在一海碗里，添加鹽和少量白胡椒粉打勻；把圓蔥削皮、清洗 ， 切割成粒；將香腸沖干凈，切成細絲或末備用 。炒菜鍋里放小量油，燒開后，下圓蔥粒炒一會兒，鏟出；放涼后和香腸一起倒進雞蛋液中，翻拌 。把溶液分為二份，每一份用2湯勺油炒過上盤，倒進適當生抽、芝麻油就可以 。