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每100克肉食營養成分有什么

肉食生活百科

【每100克肉食營養成分有什么】肉類的主要營養特點就是蛋白質含量高而且質量好 。肉類的品種很多 ， 各種瘦肉所含營養成分相近 ， 約含蛋白質百分之二十 ， 脂肪百分之十五 ， 其余為水分和無機鹽 。同一動物 ， 因部位不同 ， 脂肪含量即不相同；同一種動物 ， 因具體條件不同 ， 脂肪含量也不同 。所以 ， 肉類供給的熱能 ， 也因含脂肪多少不等而差別很大 。一般來說 ， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高 ， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。肥肉主要由脂肪組成 ， 含其他營養很少 。瘦肉類的營養價值較高 ， 因含有生理價值高的蛋白質 ， 且較肥肉易于消化；肉類供給熱能高 ， 含無機鹽豐富 ， 尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多 ， 但含鈣較少；瘦肉也是維生素B、維生素B1的良好來源 ， 瘦豬肉中的維生素B1含量相當高 ， 但是 ， 含維生素A卻很少 ， 幾乎不含維生素C 。