1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅燒茄子的做法

生活百科紅燒

【紅燒茄子的做法】主料：茄子1根
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水淀粉適量
紅燒茄子的做法：1.準備食材 。2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用 。3.茄子切成滾分塊 。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘 。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份 。6.鍋中油燒熱，加入茄子炸 。7.炸至茄子略軟撈出 。8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次 。9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香 。10.加入調好的碗汁大火燒開 。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒 。12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可 。
小貼士：1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化 。2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油 。