1、雞蛋清含有豐富的蛋白質，可與重金屬鹽（如汞鹽、銅鹽）結合 ， 形成不溶性化合作，阻止胃腸對毒物的吸收；
【雞蛋中中蛋白的作用】2、雞蛋清又含有纖維狀粘蛋白，性狀粘稠，能夠保護胃腸粘膜，減緩毒物對胃腸粘膜的不良刺激；
3、此外，雞蛋清含有豐富的營養物質 ， 可增強機體抵抗力，有利于病者安全渡過危險期 。
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