1、黑魚洗干凈，切片 。加蛋清，蔥姜，鹽，糖，料酒，生粉腌制魚片20分鐘以上 。
2、西紅柿去皮切成小丁備用 。炒料，西紅柿丁下鍋煸炒成西紅柿醬（愛吃辣的朋友也可先加豆瓣醬炒出紅油，再下西紅柿丁炒），加一大碗水煮開，加鹽，白醋，一點生抽調味，加入金針菇等輔料，小火煮10分鐘 。
3、煮好的酸湯，撈出輔料，開大火，下魚片，3到5分鐘魚片斷生關火，魚片燜熟 。
【番茄酸湯魚】4、做好的酸湯魚可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌 。
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