1、鯽魚處理干凈后,魚身兩面分別劃幾刀,并用廚房紙吸干水份 。
2、不粘鍋內加油和姜片爆香,下入魚 。
3、煎至兩面金黃,盛出備用 。
4、另起油鍋,入姜片和蒜白爆香 。
5、倒入番茄醬翻炒一下 。
6、加入適量水倒入魚,并加少許料酒,生抽,鹽和糖調味 。
【茄汁鯽魚做法竅門】7、小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉大火收汁即可 。
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