1、炒鍋加入植物油和麥芽糖，中火翻炒 。
2、炒至麥芽糖完全溶化，顏色變深時轉小火 。
【鹵水用麥芽糖怎么上色】3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火 。
但是麥芽糖不適合和鹵水一起煮，加入麥芽糖是為了上色的，而且加入麥芽糖不利于鹵水的存儲，只能要快速用完，否則易變質 。
其實鹵水中可以不用加入麥芽糖的 。如果想上色的話，可以用焦糖炒下糖色的，效果好，味道也好 。
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