文章插圖
1、韌性不同：高筋面粉的韌性比較大，而低筋面粉的韌性較小 。
2、蛋白質含量：高筋面粉的蛋白質含量高于低筋面粉的蛋白質含量 。
【低筋面高筋面粉的區別 高筋面和低筋面的區別】3、顏色不同：高筋面粉顏色比較深，而低筋面粉顏色比較白 。
4、手感不同：高筋面粉用手抓不易成團狀，而底筋面粉用手抓易成團狀 。
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