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1、蒸熟關火后不揭蓋,過半小時左右(這時間可以自行調整 。如果不是為了回不粘屜布,3分鐘就答夠了 。)等饅頭降溫定型后(這段時間最好不要搬動蒸鍋以防鍋蓋上的水珠滴落,令饅頭表皮不理想),開火上汽把饅頭再次蒸熱,然后把火調小再揭蓋,這時就可以用筷子把饅頭完整地夾起來了 。
【蒸饅頭不粘技巧】2、由于蒸熟后沒揭蓋,饅頭也并未完全涼下來,可說是一直處于保鮮狀態,所以復蒸后和剛蒸熟時口感沒有什么區別,只是多費了些時間和煤氣,比起刷油和灑涼水之類的做法,要健康和衛生些 。
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