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因為蓮藕經過加熱會變黑，與豬蹄無關，湯變黑后并不影響飲用 。
【藕和豬蹄在一起煮為什么會發黑】蓮藕湯變黑是因為蓮藕含有豐富的鐵質和鞣酸，遇熱會氧化，通常色澤都會轉紅轉深；因為蓮藕遇到鐵器就會發黑 ， 所以最好用陶瓷或不銹鋼的器皿煮蓮藕湯 。
相關的解決方法有：
1、在炒藕絲時，一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲則不會變黑 。
2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干 ， 即可使其保持不變色 。
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